昨夜は、蒲田にあるTsu-Fu（なんと店名の由来は痛風・・・）にて高級魚クエを食して参りました。 お刺身、唐揚げ、薄造り、胡麻ワサビドレッシングのかかったサラダ、そしてクエ鍋！ 最後の雑炊には餅まではいった力雑炊、そして〆に杏仁豆腐。 ほんっとにおいしかったです。
クエの食感は、噛んでも歯ごたえ抜群で切れない鶏肉のよう。 コラーゲンをたっぷり含んだぷるるんなゼラチン質は、 乾燥クジラを煮込んだ食感とも似ていて美味。 淡白かと思いきや、お刺身にもしっかりお味がついているし、クエの出汁がたっぷり入った雑炊は格別で 大満足な夜でした。また皆でワイワイ行きたいな。