レアチーズ風デザート

鹿児島にいる祖母が、先日NHKのきょうの料理プラスにて少しだけ紹介された。友人の濱田美里さんが以前に祖母のところに郷土料理を教えてもらいにいったというご縁で、祖母は私に荷物を送るとき、濱田さんにも乾物や味噌、いも焼酎などを送っているのだ。それはそうと、わたしは濱田さんを通して郷土料理に光を当てたりして、身内の間に他人が入ることで結び目がギュッと強くなることを再認識中。

とはいえ私が作る料理は簡単料理ばかり。でもデザートまで作るには簡単じゃないと続かないのだ。写真は濱田さんのレシピ。豆乳とレモンとメイプルシロップだけでできる超簡単デザート。卵・バター・牛乳・砂糖なしだから美味しい!華やかケーキと素朴お菓子に掲載があるのですが、私は豆乳にハチミツを混ぜて、常備しているイタリア有機栽培レモン果汁を使っています。（イタリアレモンだと洋風な味になるので爽やか）ざる豆腐風につくるこのお菓子ですが、私はざるの下のボールにクコの実をいれて、落ちた水分で戻すようにしてます。